RAW Cheesecake Rezept

Coach Tatjana

In diesem Artikel verrate euch wie ihr einen super leckeren und gesunden Kuchen, in nur 20-30 Minuten zubereiten könnt – Auf geht’s!

Alles, was ihr dazu braucht ist: Ein Mixer, eine Kuchenform und ein Gefrierfach in dem der Kuchen Platz hat! Und los geht’s

Vorbereitungszeit:

· Einweichzeit Cashews: 4 Std (alles ab 20 Minuten funktioniert)

· Datteln oder Rosinen 1 Std (oder 20 Minuten)

· Es lohnt sich die Cashews während des Tages einzulegen, damit der Kuchen in 20 Min fertig ist!

Zutaten:

Kuchenboden

· 1 Tasse Mandeln

· ½ Tasse Pekan-Nüsse (optional Wallnüsse)

· 1 Tasse Haferflocken oder Buchweizen-oder Dinkelflocken

· 1 Vanilla-Schote oder ein paar Tropfen Extrakt

· 1 Löffel Kokosöl,

· ½ Tasse Kokosraspeln

· 1 Tasse Datteln (in Wasser eingeweicht circa 1 h) oder Rosinen

· 1-2 Esslöffel Ahornsirup oder Agave, Kokosblütensirup, Honig (gesunde Zuckerquellen)

· Eine Brise Meersalz

Cheesecake-Füllung:

· Cashews (1 ½ Tassen): Am besten 4 Std einweichen lassen in einer kleinen Schüssel. Circa 20-40 min reicht auch, aber je länger desto cremiger

· Frucht nach Wahl: Mango, Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Limette und Limettenschale, Orange, Apfel, etc. circa 250 Gramm (je nach Belieben)

· ½ Tasse Kokosmilch

· ½ Tasse Kokosraspeln

· 1 Esslöffel Kokosöl

· 1 Vanille Schote oder ein paar Tropfen Extrakt

· 1-2 Esslöffel Ahornsirup (Agave, Kokos-Blütensirup oder Honig)

1) Mit etwas Kokosöl auf dem Finger, die Kuchenform etwas einölen

2) Im Mixer vermischen wir nun verschiedene Schichten.

3) Zunächst die Kruste: Wichtig ist, dass ihr die Datteln oder Rosinen in etwas warmen Wasser einweicht (20 min-60 Minuten) – Alle Zutaten der Kuchenboden in den Mixer geben und so lange vermischen, bis sich eine fest-flüssige Mischung ergibt.

4) Diese Masse nun in die Kuchenform geben und fest drücken, auch am Rand. Decke die Kuchenform mit Frischhaltefolie ab und lege die Kuchenform in die Gefriere, während du die nächste Schicht mixt.

5) Mixer kurz auswaschen.

6) Nächste Schicht Cheesecake-Füllung: Gebe alle Zutaten in den Mixer und vermische sie für circa 1-2 Min, bis eine cremige Füllung entsteht.

7) Gebe diese Füllung nun in die Kuchenform

8) Verziere mit Kokosraspeln oder übrig gebliebenen Früchten

9) Ab in das Gefrierfach – und in circa 8 Stunden verzehrfertig!

Das Gute an diesem Kuchen ist, dass ihr eine gesunde, leckere Süßigkeit in eurem Gefrierfach bereit habt, wenn euch mal der Heißhunger auf Süßes packt. Und das Beste daran: Es schmeckt wie eine Mischung aus Eiscreme und Kuchen!

Viel Spaß beim Ausprobieren und kreativ werden – Übung macht den Meister! Ich gespannt auf euer Feedback 🙂

Coach Tatjana