Recetas Saludables Para Navidad

Pavo al horno   

Almuerzo/Cena Una porción de 150g (5.25 oz) tiene aproximadamente 235 calorías

INGREDIENTES: 1 pavo de 6 -10 Kg (14-23lb), 8 ramitas de romero (previamente lavadas y secadas), 3 cucharadas de romero seco, 6 dientes de ajo picados, 1 cebolla (8 oz) pelada y cortada en daditos, 2 limones medianos en rodajas, 1 cucharada de piel de limón rallada, ⅓ de taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta negra, sal al gusto

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES Precalienta el horno entre 325-350 ºF (165-180 ºC)

IMPORTANTE. Coloca el pavo (limpio sin vísceras) dentro de un recipiente que consiga cubrirlo por completo y cúbrelo con caldo de verduras para que se macere durante 2 días. (mantenlo en la nevera)

  1. Remueve el pavo del caldo y deja secar a temperatura ambiente por 2 horas y a continuación coloca el pavo en una bandeja de horno. 
  2. Mezcla el aceite de oliva, el romero seco, la piel de limón rallada, la pimienta y la sal, y esparce la mezcla por todo el pavo. Exterior e interior.  
  3. Rellena la cavidad del cuerpo con la ramitas de romero, el ajo, la cebolla y  el limón. Entre la piel y la carne del pavo, de forma cuidadosa coloca unas ramitas de romero, trocitos de limón y ajo. Y con un pincel pinta esta parte del pavo (entre la piel y la carne) con los restos de la mezcla anterior.
  4. Inserta un termómetro en la parte de la pechuga. Hornea el pavo hasta que el termómetro registre 165 F (75 C).

¡Listo para disfrutar junto con tus acompañamientos favoritos!

Tiempos y temperaturas según el tamaño del pavo: Para un pavo de 10-13 lb (4.5-6 Kg) hornea a 350 °F (180 °C) durante 1 1 / 2-2 1/4 hr. Para un pavo de 14 a 23 lb (6-10 Kg) hornea a 325 °F (165 °C) durante 2-3 horas. Para un pavo de 24 a 27 lb (10.5-12 Kg) hornea a 325 ° (165 °C) durante 3-3 3/4 hr. Para un pavo de 28 a 30 lb (12.5-13.5Kg) hornea a 325 ° (165 °C) durante 3 1 / 2-4 1/2 hr

 

Ensalada de quinoa, manzana y lechuga romana

Almuerzo/Cena 168 Calorías por porción, Porciones 2

INGREDIENTES: Media lechuga romana, ½ taza de quinoa cocida, 1 cucharadita de sal, 1 zanahoria, 10 tomates cherry, ½ manzana roja, 1 cucharada de semillas de girasol tostadas, 2 cucharadas de aceitunas partidas en mitades

Aderezo: 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de miel, 2 tazas de hojas de cilantro, ⅓ de cebollino picado, 1 ½ cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de semillas de coriandro molido, sal al gusto.

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES: 

  1. Cocinar en 2 tazas de agua o caldo de verduras la quinoa, agregar una cucharadita de sal. Al cocerse tendrá una textura suave, colar y dejar enfriar.
  2. Cortar finamente, lavar y secar la lechuga. Cortar los tomates en mitades, la manzana en cuadros o láminas (dejar en agua con limón para evitar que se oxide) y mezclar las aceitunas y la quinoa.
  3. Emplatar y colocar las semillas de girasol tostadas como topping.
  4. Aderezo: Mezclar, jugo de limón, lima, vinagre de manzana y miel. Añadir el aceite en forma de hielo batiendo constantemente para que se incorpore, agregar las hierbas junto con el jengibre, el coriandro y la sal al gusto. Si tienes un procesador o licuadora de alta potencia puedes agregar todos los ingredientes juntos.

 

Pastel de queso y frutos rojos

Postre 235 Calorías por porción  Porciones: 10

INGREDIENTES: 1 ¼ taza (140 gr) de harina ,12 cucharadas (144 gr) de azúcar blanca, 2 cucharaditas (8 gr) de polvo para hornear, ¾ de cucharadita de sal, 3 huevos, 1 taza de queso ricotta(246 gr)  bajo en grasa, ½ cucharadita de extracto de vainilla, 6 cucharadas de mantequilla (84 gr) derretida, 1 taza de frambuesas (125 gr) congeladas o cualquier fruto rojo.

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). A continuación engrasar con aerosol un molde para pastel de 9’ pulgadas. Mezcla: La harina, azúcar, polvo de hornear y sal en un bol.
  2. Batir los huevos, queso y vainilla hasta que la mezcla esté homogénea. A continuación incorpora la mantequilla derretida y un tercio de las frambuesas.
  3. Mezcla los ingredientes secos con los líquidos, vierte en el molde y agrega el resto de las frambuesas encima de la mezcla. Hornea por 45 minutos (o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio). 

 

Les deseamos !Feliz Navidad!