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Filete de coliflor con repollitos de bruselas

280 Calorías por porción: (340 calorías con chimichurri) Porciones: 2

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • 200 g repollitos de Bruselas
  • 100 g tomate cherry
  • 1 cucharada salsa soya
  • 1 cucharada aceite de canola
  • 1 cucharadita aceite oliva
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada pimentón/paprika en polvo (puede ser ahumado si se prefiere).
  • ½ cucharadita comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Chimichurri (opcional):

  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 puñado de perejil
  • 1 cucharadita vinagre
  • 1 cucharada aceite oliva

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. Precalienta el horno a 200  C (400 °F).
  2. Para el marinado: Mezcla la salsa soya, aceite de canola, agua, pimentón en polvo, comino, pizca de sal y la pimienta.
  3. Corta la coliflor en 4 rodajas. Con mucho cuidado para que no se rompa, embebe los filetes de coliflor en el marinado. Hornea durante 1 hora y dale la vuelta al filete a los 30 minutos.
  4. En una fuente coloca los repollitos de Bruselas, agrega el aceite de oliva, salpimenta al gusto y hornea durante 30 minutos.
  5. Para el chimichurri pica el ajo y el perejil y mézclalos con el aceite y el vinagre.
  6. Sirve los filetes de coliflor acompañados de los repollitos de Bruselas y los tomates cherry.

 

                 ¡Saborea estos deliciosos vegetales en tus almuerzos o cenas!