Guiso de lentejas con carne

Almuerzo/Cena, 269 Calorías por porción, Porciones: 8

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra (0.5 kg)) de carne de res magra cortada en  en trozos pequeños
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo triturado
  • 4 zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 libra (0.5 kg) de papa/patata pelada y cortada en cubitos
  • 2 tazas de lentejas
  • 1 tomate picado finamente
  • 1 pimiento rojo picado finamente
  • 6 tazas de caldo de carne
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de perejil picado finamente

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de US

INSTRUCCIONES

  1. Remojar las lentejas en una olla con 6 tazas de agua por 30 minutos.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, sofríe la carne con la cebolla y el ajo durante 3-5 minutos (salpimenta y remueve regularmente).
  3. Agrega el pimiento rojo, el tomate, la zanahoria y las hojas de laurel, mezcla bien.  
  4. Escurre las lentejas y desecha el agua que usaste para remojarlas.
  5. Agrega las lentejas, el caldo de carne, la papa/patata y el tomillo.
  6. Una vez que hierve, tapar, bajar el fuego y deja cocinar durante 45-60 minutos, hasta que las lentejas estén suaves.
  7. Prueba el guiso y sazona con  sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve caliente y coloca encima el perejil.

¡Disfruta de esta receta llena de ingredientes súper nutritivos!