Pastel vegano de lentejas

Almuerzo/Cena 453 Calorías por porción, Porciones: 3

INGREDIENTES

  • 1½ taza de  lentejas secas
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 3 papas medianas
  • 3 cucharaditas de aceite oliva
  • 3 cucharadas levadura nutricional
  • 1 cucharada chili en polvo
  • 1 cucharadita pimentón en polvo (paprika)
  • Sal y pimiento a gusto

Condimentos para el queso de papa (opcional)

  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. Llevar las lentejas a hervir por 30 minutos. Colarlas y pasarlas por agua fría.
  2. Pelar las papas y poner a hervir. Separar 1 ½ papas que serán utilizadas para el puré.
  3. Para hacer el queso: licuar 1 ½ papas, 2 cucharones del agua utilizado para hervirlas, 2 cucharaditas de aceite de oliva, levadura nutricional y los condimentos opcionales. Salpimentar a gusto.
  4. Cortar en cubitos pequeños la cebolla y el pimiento. En una sartén caliente y con 1 cucharadita de aceite de oliva saltear la cebolla y el pimiento.
  5. Agregar las lentejas, el pimiento en polvo, el chili en polvo y una pizca de sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
  6. Pisar las dos papás que habías separado previamente, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada si lo deseas.
  7. Para el armado:  Colocar las lentejas, arriba el puré y por último el queso de papas. Llevar a gratinar 10 minutos hasta que el queso de papa esté dorado.