Salteado de batata (camote), maíz, pimientos y huevo
Desayuno/Almuerzo/Cena, 280 Calorías por porción, Porciones: 1
INGREDIENTES
- 1 batata (camote)
- 2 cucharadas de maíz dulce
- ¼ de pimiento, cortado en cuadritos pequeños.
- 1 cucharadita de cilantro picado finamente
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 huevo (opcional)
- Aguacate (palta) al gusto
- ½ cucharadita de jugo de limón.
- Sal al gusto.
- Salsa valentina o cualquier salsa que prefieras, ají, aioli, etc..
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno 375ºF (190ºC). A continuación pelar la batata y cortar en cuadros de aprox 2cm x 2cm. Volcar en un cuenco y agregar la cucharada de aceite de oliva, paprika, ajo, maíz y el pimiento. Mezclar bien.
- Colocar en una bandeja para horno y hornear por aproximadamente 35 minutos o hasta que la batata esté completamente cocida.
- En una sarten, cocina el huevo a tu gusto.
- Retira los vegetales del horno, agrega el cilantro, sal y limón. Sirve con el huevo al gusto y la salsa.
