¿Qué es la Dieta Cetogénica?
Maggie Hudspeth, RDN
Si nos dieran un dólar cada vez que alguien preguntara sobre la dieta cetogénica, viviríamos en una isla privada en Fiji (bueno, no realmente, pero permítenos soñar, por favor). También conocida como la «Dieta Keto», este plan de nutrición se ha vuelto más y más popular a lo largo de los años. Con seguidoras como Halle Berry y Kourtney Kardashian, es difícil ignorar el creciente fenómeno. Pero, ¿qué implica realmente la Dieta Cetogénica? ¿Cómo funciona? ¿Es segura? ¿Deberías seguirla?
La historia
Es hora de pasear por la historia …
En los años 20, un grupo de médicos que estaba estudiando a niños con el trastorno convulsivo, epilepsia, empezó a realizar pruebas con el ayuno y los síntomas epilépticos. Descubrieron que durante los períodos de inanición, las convulsiones eran menos frecuentes y más controladas. A medida que los estudios continuaron, el Dr. Lennox de Harvard Medical «documentó que el control de las convulsiones se produjo a través de un cambio en el metabolismo del cuerpo y que la simple ausencia de alimentos o la escasez de carbohidratos en el cuerpo obligó al cuerpo a quemar la grasa que forma ácido». Los médicos notaron que «la acetona y el ácido beta-hidroxibutírico aparecen en personas sanas por inanición o en una dieta que contiene una proporción demasiado baja de carbohidratos y una proporción demasiado alta de grasa». En pocas palabras, descubrieron el proceso de quemar grasas de la cetosis, y nació la Dieta Cetogénica. ¡En un minuto te contamos más sobre la cetosis!
Durante los años 70, cuando se introdujeron los fármacos antiepilépticos, la dieta se dejó de utilizar o bien se utilizó en menos ocasiones. Si bien la dieta aún existe en la mayoría de los hospitales pediátricos, la mayoría de los médicos la usan como último recurso, o no lo utilizan.
Los Detalles
Las pautas generales de la dieta cetogénica siguen siendo válidas hoy; 1 g de proteína por kilogramo de peso corporal, 10–30 g de carbohidratos por día (esto a menudo varía) y el resto de las calorías en grasa. Esto significa que la mayoría de las calorías diarias en realidad provienen de fuentes de grasa.
La locura
Entonces, si esta dieta fue desarrollada para la epilepsia, para los niños, ¿por qué ahora es una de las dietas de moda para perder peso?
Bueno, para empezar, es importante decir que la mayoría de personas han sido programadas para pensar que «los carbohidratos son malos». (¡Gracias por eso, Dr. Atkins …!). Entonces, cuando se enteran de que hay otro plan de alimentación bajo en carbohidratos, piensan que tiene que ser bueno, ¿cierto?
La estructura alta en grasa y baja en carbohidratos conduce a niveles bajos de azúcar (o glucosa) en la sangre. Como la glucosa proviene de los carbohidratos y la glucosa es la principal fuente de energía de nuestro cuerpo, el cuerpo se ve obligado a quemar grasas para obtener energía. Esta energía se descompone en forma de cuerpos cetónicos (también conocido como el proceso de cetosis).
Ya que cada persona tiene necesidades individuales (diferentes) en cuanto a la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas que su cuerpo necesita, realmente no saben qué cantidad de carbohidratos consumen. Tienden a seguir un plan de comidas de talla única, a menudo titulado «Tu dieta cetogénica personalizada», pero en realidad no hay personalización ninguna. La altura, el peso, el peso objetivo, la edad, el sexo y los niveles de actividad deben considerarse al prescribir un plan de este tipo.
Revelación completa
La cetosis verdadera es una fase muy difícil de lograr. De hecho, la mayoría de las personas que siguen la dieta Keto (cetogénica) nunca alcanzan la cetosis.
Ahora, seguro que estás pensando: ‘Entonces ¿por qué tantas personas encuentran el éxito en esta dieta?
¡Porque están eliminando los alimentos procesados de su dieta!
La Dieta Cetogénica inherentemente tiene una ingesta muy baja de pan, galletas saladas, bocadillos salados, etc. Los seguidores de la Dieta Cetogénica también eliminan la mayoría, si no todos, los granos, las legumbres, las frutas, las verduras con almidón y las proteínas de origen vegetal.
Además, una dieta alta en grasas permite que algunas personas se sientan satisfechas durante más tiempo, lo que ayuda en el control de porciones.
Los costos
Eliminar grupos enteros de alimentos no es gratis. La mayoría de estos planes eliminan la fruta por completo, de manera que el cuerpo se pierde la fibra y los antioxidantes que se encuentran en estos alimentos tan nutritivos.
Por otro lado, mientras que la Dieta Cetogénica se centran en las grasas saludables, el exceso de algo nunca es bueno. Algunos estudios han encontrado que esta estructura alimentaria puede aumentar los niveles de colesterol. Otros posibles efectos secundarios desfavorables de la Dieta Keto incluyen:
- Pérdida mineral ósea
- Cálculos renales
- Defectos de nacimiento
- Deshidratación
- Irritabilidad
- Estreñimiento
- Dormir mal
Conclusiones
Entonces, ¿cuál es la conclusión para la Dieta Cetogénica? ¿Cómo sabes si es adecuada para ti? Si bien este estilo de alimentación puede ayudar a bajar de peso durante un corto período de tiempo, la sostenibilidad es difícil para la mayoría de las personas.
Cuando se trata de la pérdida de peso, el desarrollo de hábitos saludables y sostenibles es el mejor enfoque: probado y verdadero.
En última instancia, es tu decisión y siempre debes consultar con tu médico antes de probar cualquier plan de alimentación. Luego hazte esta pregunta: «¿Qué tan placentera será mi vida cotidiana sin un grupo completo de alimentos?»
¿La opinión de Noom? Lo siento Dieta Cetogénica, no somos nosotros, eres tú. Simplemente nunca haríamos esto como práctica habitual. Nos gustan nuestros dulces y comerlos, también. El secreto está en el equilibrio, ¿cierto?
