“Arroz con leche” de coliflor

Snack/bocadillo/merienda/postre, Calorías por porción: 200, Porciones: 3

INGREDIENTES

  • 1 taza de coliflor picado en trozos pequeños como arroz 
  • ⅔ de leche de coco en lata
  • Clavo de olor
  • Anís estrellado (Opcional)
  • 1 cdita de canela
  • Stevia en gotas (entre 2 y 4 gotas)  o en sobre (2 o 3 sobres)
  • 1 cda de almendras remojadas licuadas (Opcional)
  • Uvas pasas para decorar (Opcional)

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. Coloca todos los ingredientes en una olla, a fuego medio y remueve por 20 minutos.
  2. Si no te gusta tan espeso, puedes agregar un poquito de agua a tu gusto.
  3. Cuando comience a hervir baja el fuego y deja cocer unos 3 minutos más o hasta que tome la consistencia deseada. Si lo deseas puedes agregar un poco de Stevia.
  4. Sirve en una taza y espolvorea un poco de canela y ¡listo!, (Puedes decorar con pasas)

Una versión rica, saludable y baja en carbohidratos, de un postre tradicional. ¡A disfrutarlo!