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Guiso de Pollo con Vegetales y Champiñones, y Papas al Horno

Almuerzo o Cena , 384 Calorías por porción, Porciones: 2

INGREDIENTES

Salsa de tomate natural 

  • 1 Kg de tomates
  • 1 ajo picado
  • ½ cebolla dulce picada
  • ½ pimiento verde picado
  • ½ cda. de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cda. aceite de oliva

Guiso de pollo con verduras y setas

  • 250 g pollo cortado en dados o tiras (parte de la pechuga)
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras gruesas
  • 6 champiñones fileteados
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cda. aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Papa (patata) al horno 

  • 2 papas (patatas) medianas
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cdta. de vinagre

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

Salsa de tomate natural

  1. Coloca el aceite de oliva en una cazuela, salpimenta y saltea la cebolla, el pimiento verde, y el ajo. 
  2. Cuando la cebolla esté transparente añade el tomate previamente triturado* y deja cocinar unos 20 minutos.
  3. Añade el pimentón (se pueden añadir especias como laurel, tomillo, romero, orégano, albahaca, perejil…al gusto), tapa y sigue cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que veas que ha espesado un poco.

Papa (patata) al horno Precalienta el horno a 225ºC (430ºF)

  1. Coloca las papas (patatas) previamente lavadas y enteras en agua hirviendo y con un chorrito de vinagre para que no se rompan. Unos 15-20 minutos.
  2. Cuando estén cocidas déjalas enfriar. 
  3. Una vez frías pélalas y córtalas en lonchas/rodajas de 1/2-1 centímetro
  4. Unta una bandeja con aceite de oliva, (no utilices toda la cucharada ya que la necesitarás para rociar por encima de las patatas). Coloca las papas (patatas) en una bandeja de horno y rocíalas con el resto del aceite.
  5. Hornea durante 5 minutos. 

Pollo con verduras y champiñones

  1. En una sartén saltea el ajo, el pimiento rojo, el tomillo y el laurel con el aceite. 
  2. Cuando empiece a dorarse la verdura en la sartén, añade el vino y con una paleta/cuchara de madera, despega y remueve bien permitiendo que se mezclen los sabores y se evapore el alcohol. 
  3. Añade el pollo y cocina durante 4 o 5 minutos. 
  4. Agrega la salsa de tomate, la sal y la pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
  5. Añade los champiñones y cocina unos 5 minutos más.
  6. Retira la hoja de laurel y el tomillo, y emplata.

Divide en dos porciones. Coloca la papa (patata) en el fondo y encima el pollo con verduras y champiñones. Añade un poquito de perejil y si lo deseas un poquito de queso rallado (opcional).

*Escalfa los tomates: coloca una olla con agua y mientras esperas a que el agua hierva haz una cruz a cada unidad, en la parte opuesta del ombligo. Sumerge los tomates en el agua hirviendo durante 45 segundos o hasta que en la parte de la cruz se desprenda la piel. Retira los tomates y colócalos en un baño de agua helada. Una vez fríos retira la piel fácilmente. De esta manera no perderás nada de pulpa. Seguidamente tritura los tomates con una trituradora o un pica todo.