Guisantes con sepia o calamares

Almuerzo/Cena 355 Calorías por porción Porciones: 4

INGREDIENTES

  • 300 g guisantes congelados
  • 400 g sepia (en su defecto calamares)
  • 1 cebolla amarilla cortada en dados
  • ½ litro de caldo de pescado (en su defecto agua)
  • 1 taza de vino blanco (en su defecto 1 parte de vinagre de vino blanco y 5 de agua con media cdta de azúcar  o también puede utilizarse Brandy)
  • Picada:
    • 2 dientes de ajo
    • 4 avellanas
    • 4 almendras
    • una rebanada de pan seco 
    • un cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. Limpia la sepia (o calamares)  y córtala en dados o trocitos (como desees).
  2. En una cazuela calienta las tres cucharadas de aceite a fuego medio y añade la sepia. Deja cocinar, removiendo constantemente, hasta que quede dorada y se haya bebido toda el agua. 
  3. Baja el fuego y añade la cebolla. Cocina hasta que la cebolla esté bien doradita.
  4. Añade el vaso de vino blanco y déjalo reducir (dejar evaporar el alcohol). 
  5. Mientras haz la picada, triturando con un mortero todos sus ingredientes.
  6. Añade el caldo de pescado (o agua) en la cazuela. Deja cocinar a fuego lento 5 minutos y añade la picada, sal y pimienta (al gusto).
  7. Seguidamente añade los guisantes congelados y deja cocinar hasta que estos estén blandos.

¡Disfruta de un nutritivo plato con sabor Mediterráneo!