Muffins veganos de manzana

Snack/Colacion/Merienda, Calorías por porción: 172, Porciones: 9

INGREDIENTES

  • ¼ taza de avena cocida
  • ½ taza de puré de manzana cocido
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de bebida vegetal de tu gusto   (avena, soya, almendra)
  • 1 ½ taza de harina integral
  • ¼ taza de azúcar morena (o de coco) + 4 a 5 sobrecitos de estevia pura
  • 2.5 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo y ½ cucharadita de clavo en polvo
  • 1.5 manzana picada en cubos pequeños

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 175 C . En un bol combinar  todos los ingredientes secos y en otro todos los ingredientes húmedos.
  2. Hacer una fuente en los ingredientes secos y agregar los ingredientes húmedos. Mezclar todos los ingredientes para que queden bien integrados.
  3. Agregar ¾ partes de la manzana picada y volver a mezclar bien.
  4. Engrasar un molde para muffins medianos o colocar capacillos y repartir la mezcla entre 9 muffins. Adornar con el restante de la manzana picada y hornear por 20 min o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco.
  5. Dejar enfriar y servir o guardar en un contenedor hermético.