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Arepa de remolacha, rellena de pollo y aguacate (palta)

Desayuno/almuerzo/cena, 320 Calorías por porción,  Porciones: 2

INGREDIENTES

  • ½  taza de harina de maíz precocida
  • 2 cucharadas de salvado de trigo
  • Aprox. ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 remolacha mediana cocida (Aprox. 200 gr)
  • Sal a tu gusto
  • Aceite para untar la sartén

Para el relleno

  • 100 gr pechuga de pollo
  • ½ aguacate (palta)

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

Para el puré de remolacha:

  1. Corta las puntas de las raíces de la remolacha y  cocina la remolacha en agua hasta que esté blanda.
  2. Pela y tritura la remolacha hasta que obtengas un puré (también puedes rayarla).

Para la masa:

  1. En un recipiente mezcla el puré de remolacha, el agua tibia, el aceite de oliva y la sal.
  2. Agrega la harina de maíz precocida poco a poco y ves moviendo constantemente para que no se formen grumos. Comienza a amasar. Es posible que la harina absorba todo el líquido; si es necesario, agrega un poquito más de agua tibia y sigue amasando.
  3. Agrega el salvado de trigo a la masa, y amasa para que quede uniforme.
  4. La consistencia de la masa debe ser densa,  así no se pegará en las manos ni en las paredes del recipiente. Deja reposar la masa unos 10 minutos.
  5. Humedece un poco tus manos con agua y divide la masa en porciones iguales. Comienza formando bolas con la masa y luego forma ruedas de aprox. 8 cm. de diámetro y 1.5 cm. de espesor. 

Preparación:

  1. Calienta una sartén y úntala con aceite.
  2. Coloca las arepas en la sartén a fuego medio, dóralas por ambos lados.
  3. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF.
  4. Cuando las arepas estén doradas, llévalas al horno por 15 o 20 minutos.
  5. Cuando las arepas se enfríen ábrelas con un cuchillo para que tengas espacio para el relleno.

Para el relleno:

  1. Cocina la pechuga en agua, (agrega un poco de sal) cuando esté lista deja enfriar, y desmenúzala.
  2. Pica el aguacate en rodajas (puedes mezclar el aguacate con la pechuga, con un tenedor si gustas).
  3. Rellena la arepa y a ¡disfrutar!