Arepa de remolacha, rellena de pollo y aguacate (palta)
Desayuno/almuerzo/cena, 320 Calorías por porción, Porciones: 2
INGREDIENTES
- ½ taza de harina de maíz precocida
- 2 cucharadas de salvado de trigo
- Aprox. ½ taza de agua tibia
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 remolacha mediana cocida (Aprox. 200 gr)
- Sal a tu gusto
- Aceite para untar la sartén
Para el relleno
- 100 gr pechuga de pollo
- ½ aguacate (palta)
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
Para el puré de remolacha:
- Corta las puntas de las raíces de la remolacha y cocina la remolacha en agua hasta que esté blanda.
- Pela y tritura la remolacha hasta que obtengas un puré (también puedes rayarla).
Para la masa:
- En un recipiente mezcla el puré de remolacha, el agua tibia, el aceite de oliva y la sal.
- Agrega la harina de maíz precocida poco a poco y ves moviendo constantemente para que no se formen grumos. Comienza a amasar. Es posible que la harina absorba todo el líquido; si es necesario, agrega un poquito más de agua tibia y sigue amasando.
- Agrega el salvado de trigo a la masa, y amasa para que quede uniforme.
- La consistencia de la masa debe ser densa, así no se pegará en las manos ni en las paredes del recipiente. Deja reposar la masa unos 10 minutos.
- Humedece un poco tus manos con agua y divide la masa en porciones iguales. Comienza formando bolas con la masa y luego forma ruedas de aprox. 8 cm. de diámetro y 1.5 cm. de espesor.
Preparación:
- Calienta una sartén y úntala con aceite.
- Coloca las arepas en la sartén a fuego medio, dóralas por ambos lados.
- Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF.
- Cuando las arepas estén doradas, llévalas al horno por 15 o 20 minutos.
- Cuando las arepas se enfríen ábrelas con un cuchillo para que tengas espacio para el relleno.
Para el relleno:
- Cocina la pechuga en agua, (agrega un poco de sal) cuando esté lista deja enfriar, y desmenúzala.
- Pica el aguacate en rodajas (puedes mezclar el aguacate con la pechuga, con un tenedor si gustas).
- Rellena la arepa y a ¡disfrutar!