Arroz integral con verduras al dente

Comida/Cena/Guarnición, Calorías por porción: 310, Porciones: 3

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cda de aceite de ajonjolí
  • ¼ de cebolla
  • 1 zanahoria mediana
  • 5 flores de brócoli (aprox. 100 gramos)
  • ½ pimiento rojo mediano
  • ⅛ col morada chica (repollo morado)
  • 2 cdas de salsa soya
  • Limón al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Semillas de ajonjolí para decorar

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. Hervir 2 tazas de agua y agregar el arroz. Dejar hervir a fuego alto un par de minutos y bajar la potencia del fuego. Tapar y dejar cocer 40 – 45 minutos.
  2. Mientras el arroz se está cociendo, picar la cebolla, zanahoria, col y el pimiento en tiras / rebanadas y el brócoli en trozos pequeños.
  3. 10 minutos antes de que termine de cocerse el arroz, calentar el aceite en una sartén o wok y agregar todas las verduras excepto la col morada. Sofreír alrededor de 5 minutos. 
  4. Apagar el fuego, agregar la col, y mezclar las verduras. Cubrir la sartén con una tapa y dejar reposando mientras termina de cocerse el arroz.
  5. Una vez que el arroz esté cocido agregarlo a la sartén / wok y mezclar bien.
  6. Agregar la salsa de soya, pimienta negra y limón al gusto. 
  7. Repartir en 3 platos hondos y decorar con ajonjolí al gusto.