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Carne desmechada con arroz de coliflor, maíz y chile poblano

Almuerzo o Cena, Calorías por porción: 378 calorías, Porciones: 2

INGREDIENTES

Carne desmechada:

  • 500 gr de: falda, sobrebarriga, espaldilla o colita de cuadril
  • Bouquet garni (manojo de hierbas atado con hilo de cocina): 3 hojas de laurel, tomillo y orégano
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • ½  cebolla blanca finamente picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 ½  libras (680 g) de tomate, pelado sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cucharada de hojitas de tomillo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de paprika (pimentón dulce)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 o más tazas de caldo de cocción de la carne
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de sal

Arroz de coliflor con maíz y poblano:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de coliflor finamente picada (que asimile granos de arroz)
  • ½ taza de maíz dulce (choclo)
  • ½ taza de chile poblano o pimentón,  pimiento verde picado en cuadritos

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. En una olla con agua, poner la carne, 1 ½ cucharada de sal y el bouquet garni (si lo deseas puedes agregar unos granos de pimienta).  Cocer a fuego medio por aproximadamente 2:30 horas o más (dependiendo del corte), si disminuye el nivel de caldo agregar más agua, retirar del fuego y deshilachar o deshacer la carne en tiras. 
  2. A continuación, agregar una cucharada de aceite de oliva en una sartén e incorporar la cebolla, ajo y hierbas. Dejar cociendo hasta que la cebolla esté transparente y luego agregar los tomates, la pasta de tomate, la paprika (pimentón dulce) y el azúcar morena. 
  3. Dejar unos 5 minutos hasta que todo se integre bien y agregar la carne deshilachada o desmechada y 1 taza de caldo de cocción de la carne. 
  4. Ajustar el punto de sal si es necesario. 
  5. Dejar que se incorpore bien el sofrito a la carne por aproximadamente unos 10 minutos e ir moviendo para evitar que se seque.  

Arroz de coliflor con maíz y chile poblano: 

  1. En una sartén agregar una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente agregar la coliflor, el maíz y el chile poblano. 
  2. Saltear por aprox. 8 minutos removiendo para evitar que se quemen las partículas más pequeñas o hasta que la coliflor esté cocida.
  3. Agregar sal al gusto y servir junto con la carne ¡A disfrutar!