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Tortitas de calabacín y maíz con salsa chipotle

Bocadillo (merienda, colación)/Acompañamiento / Calorías por tortita: 50 / salsa de chipotle: 255  / Porciones: 12 (tortitas) / 1 taza de salsa chipotle

INGREDIENTES

  • ¾ taza de granos de maíz  
  • 3 ½ taza de calabacín/calabacita rallado  
  • 6 dientes de ajo (dividido) 
  • ⅓ taza de harina de maíz 
  • 1 cdita de comino en polvo 
  • 2 cdtas de orégano seco (dividido) 
  • 3 cdas de cilantro picado 
  • 2 cdas de aceite de oliva o canola para cocinar 
  • ¾ taza de chipotles/jalapeños ahumados en lata.  *
  • ½ cebolla 
  • ¼ taza vinagre de manzana 
  • 1 cda de miel 
  • 2 hojas laurel
  • Sal y pimienta al gusto

*Puedes reemplazar el chipotle/jalapeño ahumado en lata por jalapeño fresco y agregar 1 cdita de pimentón/paprika ahumado a la salsa.

INSTRUCCIONES

  1. Con 1 cucharadita de aceite, cocer a fuego bajo/medio los granos de maíz, 3 dientes de ajo picado finamente, cilantro  y  el calabacín rallado. Mover constantemente durante 5 minutos. 
  2. Agregar la harina de maíz, comino, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto. Revolver  en el fuego por 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se espese y mantenga la forma. 
  3. Remover del fuego y dejar enfriar lo suficiente para poder formar tortitas de 5 cm de diámetro aproximadamente. 
  4. En un sartén antiadherente, calentar la otra cucharadita de aceite y cocer las tortitas por ambos lados hasta que obtengan un color dorado.

* También, pueden hornearse a  200°C por 15-20 min.

Para la salsa:

Licuar los chipotles con ½ cebolla, 3 dientes de ajo, vinagre de manzana, miel, laurel, 1 cucharadita de orégano y sal al gusto. 

¡Listo para disfrutar!