Crema de apio y calabaza

Almuerzo/Cena / Calorías por porción: 185 Calorías / Porciones: 5

INGREDIENTES

  • 1 kg de calabaza
  • 3 tallos de apio picados
  • 1 zanahoria grande en rodajas
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo 
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 ½  lt de consomé o caldo de vegetales, pollo o carne de res 
  • Hojas de cilantro y/o almendras fileteadas para decorar

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 200º C. 
  2. Cortar la calabaza en trozos sin quitarle la piel (cuando esté cocida será más fácil removerla).  
  3. En una bandeja, colocar la calabaza, la zanahoria, el apio, la media cebolla y los dientes de ajo encima de la calabaza.  
  4. Rociar con dos cucharadas de aceite de oliva sobre la calabaza, zanahoria y apio, salar al gusto y llevar al horno por 60 minutos.
  5. Antes de apagar el horno, pinchar los vegetales  con un cuchillo para verificar que estén cocidas y tiernas.
  1. Retirar la bandeja del horno y, sin dejar enfriar, remover la piel de la calabaza.
  2. Licuar la calabaza sin piel, la cebolla,  el apio, la zanahoria y 1 diente de ajo (descartar los 2 restantes). 
  3. Incorporar poco a poco el consomé o caldo hasta obtener una consistencia cremosa.
  4. Antes de servir, prueba la crema y, de ser necesario agrega sal hasta obtener el sabor deseado.
  5. Servir y decorar con hojas de cilantro y/o almendras.

Disfrutar y estar presente en cada bocado. #AtenciónPlena en acción. 🙂