ENSALADA DE CALABAZA

Acompañante / Calorías por porción: 140 / Porciones: 4

INGREDIENTES

  • 500 gr de calabaza
  • 4 tazas de rúcula 
  • 2 cdas de semillas de calabaza tostadas
  • 2 cditas de aceite de oliva 
  • Sal y pimienta al gusto

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA.

INSTRUCCIONES

  1. Remover la piel de la calabaza con un cuchillo bien afilado, con cuidado, ya que es dura.
  2. Cocinar la calabaza en agua hirviendo, aproximadamente 20 min, o hasta que esté tierna.
  3. Dejar enfriar y luego picar la calabaza en cubos.
  4. Mezclar en un bol la rúcula, la calabaza, las semillas y las dos cucharadas de aceite de oliva.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

¡A disfrutar!