Bocados de berenjena

Acompañante / Bocadillo (merienda, colación) // Calorías por porción: 113 // Porciones: 3

INGREDIENTES

  • 1 berenjena grande
  • 1 taza de tomate picado
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • 1 cdita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Oregano al gusto
  • Albahaca al gusto

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA.

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180º C (350° F)
  2. Cortar la berenjena en rodajas de aprox 1.5 cm de grosor. 
  3. Colocar las rodajas en un bol con una cucharadita de sal y agua que las cubra, y dejarlas reposar 10 minutos para quitarles el sabor amargo.
  4. Escurrir las berenjenas y secarlas con papel de cocina.
  5. Colocar papel de horno en una bandeja para hornear, rociar las rodajas con un poquito de aceite de oliva  y llevarlas al horno por 10 minutos.
  6. Dar vuelta las berenjenas y, a cada rodaja,  añadirle un poco de tomate, orégano, albahaca, queso, sal y pimienta. 
  7. Llevar nuevamente al horno durante 5-10 minutos, o hasta que se funda bien el queso.

Y listo,  ¡a disfrutar! 🙂