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Pasta con salsa Alfredo a base de coliflor

Plato principal // Calorías por porción: 393 // Porciones: 4

INGREDIENTES

  • 400 g de pasta integral (sin cocinar)
  • 5 tazas de coliflor
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cda de aceite de oliva
  • ½ taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebolla de verdeo al gusto
  • Ají molido al gusto

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

  1. En una olla, poner agua a hervir para cocinar la pasta. 
  2. Cocinar la pasta en base a las instrucciones del paquete. 
  3. Separar la coliflor es en floretes y llevarla a cocción en 1 ½ taza de agua hirviendo durante 10 minutos aproximadamente (o hasta que la coliflor esté tierna).
  4. Colar la coliflor y reservar 1 taza del agua de la cocción.
  5. Mientras se cocina la coliflor y la pasta, calentar el aceite a fuego medio en una sartén y sofreír el ajo hasta que esté ligeramente dorado (aprox. 1-2 min).
  6. En una licuadora, agregar la coliflor, el ajo con el aceite, el agua de la cocción, el caldo, un poco de sal y pimienta. 
  7. Licuar hasta que los ingredientes estén integrados y se obtenga una consistencia cremosa. Agregar más líquido (caldo o agua) si se desea una salsa menos espesa. 
  8. Servir la salsa con la pasta y decorar con la cebolla de verdeo y el ají molido.