Rollitos de calabacín/zucchini

Acompañante – Bocadillo (merienda, colación) // Calorías por porción: 76 // Porciones (2 rollitos): 4 

INGREDIENTES

  • 2 calabacines/zucchinis medianos
  • 8 hojas de espinaca fresca
  • 120 gr requesón/ricotta
  • 1 cda aceite oliva
  • Sal y pimienta al gusto 

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA.

INSTRUCCIONES

  1. Cortar los calabacines/zucchinis a lo largo, en láminas de 1 o 2 cm aproximadamente.
  2. Untar las láminas con aceite de oliva, salpimentar a gusto y sellar en una sartén antiadherente (también puede ser en la parrilla) hasta que estén un poco doradas de ambos lados.
  3. Rellenar cada lámina con 1 cucharada de requesón/ricotta y 1 hoja de espinaca.
  4. Enrollar cada lámina, ¡y voilà a disfrutar!